Die Weine

Unsere Trauben stammen alle aus den drei, gut gepflegten und ertragsreduzierten Haiminger Weingärten und werden im eigenen Hauskeller schonend vinifiziert. Bei der Weinbereitung legen wir besonderen Wert auf eine feine fruchtig-würzige Aromatik.

Seit 2007 sind unsere Weine als Qualitätsweine nach dem Österreichischen Weingesetz eingestuft.

Wir keltern folgende fünf Rebsorten:

Weißweine:

• Chardonnay Weinbrief 2016
• Müller Thurgau Weinbrief 2016
• Sauvignon Blanc Weinbrief 2016

Rotweine:

• Pinot Noir Weinbrief 2015
• Jacobus (80% ZW| 20% ME) Weinbrief 2015

Referenzen

Wir widmen unseren Weinen sehr viel Liebe und Energie.

Aus diesem Grund suchen wir unsere Partner sehr genau aus. In folgenden Gastronomie Betrieben und Vinotheken können Sie unsere Weine verkosten und kaufen:

Hotel Klosterbräu & Spa *****, Seefeld
Hotel Schloss Lebenberg *****, Kitzbühel
Hotel Quellenhof ****s, Leutasch
Hotel Post ****s, Leermoos
Hotel Juffing ****s, Hinterthiersee
Hotel Arzlerhof ****, Arzl im Pitztal
Hotel Gruberhof ***, Söll
BMW Alpenhotel Ammerwald, Reutte
Hotel Rathaus – Wein & Design, Wien
Restaurant Orangerie, Stift Stams
Restaurant Tiroler Weinstuben, Brixlegg
Vinothek Markus Saletz Lieblingsweine, Reutte
Come Inn Catering Congress Innsbruck
Piegger Catering & Messegastronomie Innsbruck

Die Weinbauern

Peter Zoller und Elisabeth Saumwald. 

Die Liebe zum Wein und die Freude an der Arbeit in der Natur. Erste hoffnungsvolle Versuche mit Chardonnay-Reben rund ums Haus waren der Grund, dass wir uns in das Abenteuer “Weinbau in Tirol” stürzen ließen.

Ausbildung

Das notwendige Fachwissen stammt aus Büchern, Kursen in Kellertechnik, Weinreisen und geduldigen Winzern – die unsere Fragen stets beantwortet haben.

Nach dem Motto “Nur wer weiß, wie guter Wein schmeckt – kann guten Wein machen” sind wir jahrelange Studenten der Ruster Weinakademie im Diploma-Studium gewesen.

Peter ist seit Juni 2014 Weinakademiker.
Seit Sommer 2015 ist er amtlicher Verkoster.

Bildrecht des Beitragbildes: Thomas Böhm

Weinseminare

Weine der gleichen Rebsorte aus unterschiedlichen Gebieten – verschiedene Weine aus dem gleichen Gebiet – diese Erfahrungen erweitern das Wissen rund um den Wein ernorm.

Wir waren jahrelang fleissige Diploma-Studenten der Weinakademie Rust. Peter hat die Ausbildung zum Weinakademiker im November 2014 abgeschlossen.

Wir freuen uns darauf, eine Verkostung –  nach Ihren Wünschen –  zusammenzustellen und unser Weinwissen mit Ihnen zu teilen.

Für diese Abende haben wir einen  Verkostungsraum mit angrenzendem Wein-Keller gebaut.

Platz nehmen können ca. 25 Personen.

Weine aus Leidenschaft – die Handschrift für unseren Tiroler Wein.

Unsere Weinanlagen am Fuße des wärmespeichernden Bergmassivs „Tschirgant“ sind wirklich einzigartig. Gesäumt von kleinen Wäldern bieten sie unseren Reben das optimale Kleinklima mit kühlen Nächten und warmen Tagen.

Der kalkhaltige, trockene, mineralische Boden und unsere akribische Liebe und Begeisterung zum Wein tun ihr Übriges dazu.

Der Wein wächst in einer klimatisch begünstigten Genussregion – angrenzend an weitläufige Apfelanlagen. Es gibt keine traditionellen Rebsorten – alles ist neu, im Entstehen, im Experimentieren. Höchste Sorgfalt im Weingarten, Selektion des Traubengutes und schonende Verarbeitung im Keller sind Voraussetzung für eine hohe Qualität.

Nur wenn die Traube perfekt ist, sich die Aromen im Weinkeller bestmöglich und natürlich entwickelt haben, darf sie in die Flasche.

Die ehrliche Frucht, die nicht sofort beim ersten Hineinschnuppern in das Glas all ihr Potential versprüht, zeigt nach und nach ihre feinen, zarten Nuancen. Zeit ist wichtig für dieses außergewöhnliche Sinnereignis im Glas. Es sind ehrliche Weine mit Tiefgang und unvergleichlichem (Tiroler) Charakter.
Sie sind wirklich einzigartig.